Arroz negro con sepia y gambas
Ingredientes para 6 comensales
1 sepia mediana,2 bolsas de tinta de calamar,200 gr de arroz bomba,1 cebolla,2 dientes de ajo,1/2 vaso de vino blanco,100 gr de gambas peladas,1 litro de caldo de pescado,aceite de oliva virgen extra,sal,ali-oli
- Picamos los dientes de ajo, la cebolla y se ponen a dorar en una cacerola con aceite. Cuando tomen color, sazonamos y añadimos la sepia cortadita.
Ponemso el caldo de pescado a calentar y añadimos la tinta de calamar.
Cuando la sepia esté hecha añadimos las gambas y se incorpora el arroz, se rehoga y añadimos el vino, dejamos evaporar y añadimos el caldo .
Deja que se cocine durante 18-20 minutos a fuego moderado
- Dejamos reposar durante cinco minutos y emplatamos