Arroz negro con sepia

Arroz negro con sepia
No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es igual de sencilla o compleja que la habitual, sobretodo, si tenemos una americana previamente hecha, hay que recordar que esta salsa podemos tenerla congelada y racionada para este tipo de elaboraciones, sino, con algo más de tiempo, tendremos que hacerla como ya hemos hecho aquí en Gastronoming. Es importante usar una buena cantidad de tinta, el arroz creará una capa densa por encima, que, no solo servirá de “tapa” para la correcta cocción de nuestro arroz, sino que, colaborará para la cremosidad, que básicamente será la diferencia ante la receta tradicional. Es casi “de ley” acompañar este tipo de arroces con un poco de alioli, así que, haz el pack completo y a disfrutar.

RECETA Nº 129 ? ARROZ NEGRO CON SEPIA