Arroz negro manchego

Buenos días a todos!!

Hoy os traigo un arroz riquísimo que se hace en casa de mi madre y que la hemos llevado a casa con gran éxito, el secreto que se le diga arroz negro es simplemente que las verduras que llevan hacen que oxide y se ponga más oscuro de lo que sería finalmente con otras verduras distintas.

Ingredientes.-

• Una rodaja de lomo adobado de tres dedos de grosor
  
• Dos tiras de costillas en adobo  (unas tres por persona)
  
• Medio pimiento rojo
  
• Doscientos gramos de habas congeladas.
  
• Un bote de alcachofas
  
• Cuatro puñados de arroz
  
• Aceite
  
• Sal

  Preparación.-

  
  
  1. Cortamos en tacos el lomo y las costillas en adobo.
     
  2. Partimos el pimiento en trozos medianos.
     
  3. En una cazuela ponemos aceite a calentar.
     
  4. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos la carne y la sofreímos bien.
     
  5. Cuando ya tengamos la carne dorada, añadimos el medio pimiento y las habas y damos unas vueltas más.
     
  6. Añadimos entonces las alcachofas partidas en trozos al sofrito.
     
  7. Añadimos también el caldo del bote de las alcachofas y un poco más de agua.
     
  8. Dejamos cocer durante unos cuarenta y cinco minutos.
     
  9. Cuando ya tengamos bien hecho el caldo, añadiremos el arroz y dejamos cocer por unos dieciocho ? veinte minutos.
     
  10. Dejamos reposar un par de minutos, servir y comer caliente.
      
  11. A disfrutar.