Arroz pilaf con guisantes y almendras
El arroz pilaf o pilaw, hace referencia al modo tradicional de cocinar el arroz, con hortalizas, pollo, condimentos... que produce un arroz muy suelto y especiado. El origen de este plato se atribuye a los turcos o a los persas, y las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio y Cercano Oriente.
Este arroz es perfecto cuando lo acompañamos con platos fuertes como los currys o incluso con el goulash, también es costumbre tomarlo sólo con té.
Ingredientes
200 g (1 taza) de arroz basmati
2 cdas. (15 ml) de aceite de oliva
80 g de cebolla, picada gruesa
15 semillas de cardamomo
1/2 cdta. de granos de pimienta negra
3 clavos enteros
3/4 de cdta. de comino molido
2 bastoncillos de canela
3/4 de cdta. de cúrcuma molida
500 ml (2 tazas) de caldo de pollo, caliente
50 g (1/4 de taza) de pasas
50 g (1/3 de taza) de guisantes congelados
2 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas
Procedimiento
Paso 1
Lavamos el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara y lo escurrimos bien.
Paso 2
Calentamos el aceite de oliva en una cacerola grande. Cocemos la cebolla y las especias 1 min a fuego moderado-intenso.
Paso 3
Añadimos el arroz y removemos para que los granos se impregnen bien con el aceite.
Paso 4
Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos con tapa.
Paso 5
Retiramos del fuego. Añadimos las pasas, los guisantes congelados y las almendras. Dejamos reposar 15 min. tapado antes de servir.
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