Arroz sencillo de sepia y marisco
Ayer domingo, preparé un sencillo arroz meloso para mi hija y para mi, más para que se pudiera llevar un taper al trabajo.
Para mi, lo más importante es un buen sofrito, un buen fumet y buenos ingredientes.
También le añadí mejillones con y sin cáscara, unas pocas gambas pequeñas y berberechos que tenía.
Y salió un arroz bastante apañado y sabroso.
Ingredientes para 2-3 personas:
300 g de arroz
1 litro de fumet
1 sepia
5 gambas
500 g de mejillones
Gambitas peladas y berberechos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros rallados
2 sobres de azafrán en polvo
Elaboración:
En una paellera, añadir un poco de aceite y saltear las gambas por los dos lados. Retirar y reservar.
Limpiar los mejillones y cocer al vapor con un poco de agua. Colar y reservar el agua que quede.
Quitar la concha vacía a los mejillones. Reservar.
En ese mismo aceite, si es necesario añadir un poco más de aceite, incorporar la sepia cortada y cocinar hasta que esté tierna.
Agregar las gambitas peladas, los berberechos sin cáscaras, dar unas vueltas y añadir el arroz para rehogar unos minutos.
Hacer el sofrito de ajo bien picado y cuando coja un ligero color añadir el tomate rallado.
Incorporar el sofrito al arroz, mezclar.
Agregar el fumet y el agua colada de la cocción de los mejillones, los dos sobres de azafrán en polvo y dejar cocinar unos 18 minutos.
Las gambas y los mejillones colocar cinco minutos antes de retirar el arroz del fuego.
Reposar el arroz unos 5 minutos.
Un sencillo arroz para la comida de domingo.
Se le puede añadir ingredientes al gusto como guisantes, alcachofas, pimientos...
Y solo queda decir:
¡Buen provecho!