Arroz turco de boquerones (anchoas)
Te ofrecemos la armonía única de pescado y arroz. Este plato es muy popular y siempre toma un lugar importante en las mesas en cocina turca con sus diferentes métodos de cocción. El famoso plato de la Región del Mar Negro; Arroz de anchoas (boquerón)
Ingredientes:
1,5 kg de boquerón2 vasos de arroz
1 cebolla
1 pimiento morrón
2 pimientos verde
1 berenjena pequeña
2 cucharada de mantequilla
2 cucharada de aceite de oliva
25 grs de piñones
6 ciruela seca agria(finamente picado)
1,5 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de menta
15 ramita de perejil
¿Cómo hacer?
1- Primero limpiamos y lavamos las anchoas, luego les quitamos la espina y ponemos el pescado en un colador para que se escurra.
2-
Después de picar la cebolla y otras verduras en cubos pequeños, ponemos el aceite en la sartén y salteamos las verduras.
3-
Luego añadimos el arroz lavado, la sal y las especias a las verduras salteadas y sofreímos durante 2-3 minutos más, luego añadimos 3 vasos de agua caliente y cerramos la tapa y dejamos cocinar.
4-
Mientras se cocina el arroz, ponemos las anchoas sin espinas, en la sartén aceitado el fondo.
5-
Disponemos las anchoas de forma regular y continua, colgando de los bordes de la sartén.
6-
Lo rellenamos con arroz cocido.
7-
Después de llenar el arroz, cubrimos las anchoas que cuelgan de bordes encima del pilaf.
8-
Ponemos encima las anchoas restantes.
9-
Esta vez, lo cocinamos girándola sartén en un círculo en la estufa a fuego lento. 10-15 minutos después, le damos la vuelta con la tapa de la sartén y cocinamos el otro lado hasta que los boquerones estén doradas.
Sacamos el arroz de anchoa cocido en un plato grande y servimos. Opcionalmente, puedes picar el perejil y espolvorearlo por encima. ¡Que aproveche!
La receta en https://www.mutfaktansofraya.com/es/receta/arroz-turco-de-boquerones/