Arroz valenciano al horno
Con esta receta participo en el reto de Isa Reina.Es la primera vez que hago un arroz al horno y la verdad es que ha salido muy rico, en parte por utilizar un arroz bomba que no se pasa y por supuesto porque el resto de ingredientes eran muy buenos, sobre todo el caldo de cocido. Bueno aquí os dejo mi aportación a este reto.
Una tira fina de tocino fresco
8 costillejas
2 morcillas de cebolla
un vaso grande de caldo de cocido
un puñadito de garbanzos de sobras del cocido
una patata
un tomate
100 gr de arroz bomba (un vasito)
1/2 cabeza de ajos
1/2 cucharadita de pimentón
azafrán y sal
un chorrito de aceite
Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite a calentar.
Freímos el tocino a trocitos y los dientes de ajo, cuando están fritos sacamos y reservamos. En el mismo aceite freímos las costillejas y reservamos. A continuación la patata pelada y en dodajas, cuando están fritas sacamos y reservamos.
Continuamos dorando un poquito los garbanzos y reservamos. Hacemos lo mismo con las morcillas, y por último freímos el tomate rallado,
cuando está frito le añadimos el pimentón y el vasito de arroz, sofreímos unos minutos, añadimos todo lo que habíamos reservado con tres vasitos de caldo bien caliente, (yo siempre pongo tres medidas de caldo o agua por cada medida de arroz).
Vertemos todo en una cazuela de barro previamente calentada, probamos de sal y colocamos encima las morcillas,
metemos al horno durante 20 minutos, y pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos el arroz dentro reposar cinco minutos más.
Un vino tinto con cuerpo (reserva/crianza), maridan muy bien con este plato.
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