ARROZ VERDE

Ingredientes para 4 comensales

300 gr. de arroz 300 gr. de espinacas 70 gr. de mantequilla 3 cucharadas de aceite 1 litro de caldo 50 gr. de queso parmesano 1 cebolla apio 1 zanahoria sal perejil


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Limpiar  las espinacas y lavarlas bajo el grifo del agua fría.
Escurrirlas y darles un pequeño hervor simplemente con su propia agua.
Preparar un picadillo con la espinaca,la zanahoria, el cerely o apio con  la cebolla.
Ponerlo en una olla o salten, con 50 g. de mantequilla y un poco de sal.
Rehogarlo unos minutos solamente.
Añadir el arroz y dejar que tome sabor, tras lo cual cubrirlo con el caldo.
Dejar hacer a fuego lento, añadiendo un poco más de caldo en caso de que el arroz se secase excesivamente.
Ajustar de sal.
Completada la cocción, añadir un poco de mantequilla y el queso parmesano, y remover un poco.
Dejar reposar cinco minutos, aproximadamente, con la cazuela tapada, y servir caliente