Arroz Verde

 

Buenas a todos hoy es turno de un arroz muy especial para mi ya que quien lo realiza sin lugar a duda es un gran amigo y para mi como otro mas de mi familia, es Jefe de cocina del Restaurante Cerveceria La Marea el es Diego Barea y en el que todo el que vaya por alli creo que va disfrutar comiendo con cualquier plato de los que nos ofrece mi gran amigo.

Aqui he intentado de hacer el arroz verde que alli lo bordan y lo hacen de lujo y en el que os recomiendo si algun dia os venis por aqui abajo y decidis comer por La Marea esta maravilla de arroz.

Va por ti compare.



De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi



TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos

TIEMPO DE COCCION: 25 minutos



COMENSALES: 2 personas



INGREDIENTES:




200 g de Arroz bomba

200 g de Almejas

200 g de Gambas arroceras

3 dientes de Ajos

2 cda de Perejil

1 Pimiento de Cayena

3 cda de Aceite Extra Oliva Virgen

750 ml de Caldo de pescado

Sal




PREPARACION:




1º Pondremos a calentar el aceite de oliva con los ajos laminados, el perejil y la cayena a que doren ligeramente.




2º Le añadimos el arroz y dejamos rehogar para que el arroz abra.




3º Turno para el caldo de pescado en el que si no disponemos de un caldo o fumet podremos hacer un caldo con las mismas cascaras de las gambas. Yo le he calculado unos 750 ml de caldo pero ya va en como nos guste si mas caldoso o mas seco.




4º A falta de unos tres minutos de su terminacion le pondremos las almejas




5º Y por ultimo una vez finalizado añadimos las gambas peladas, tapamos y dejamos reposar un par de minutos.




Buen provecho