Asa Goulash (Guiso etíope de pescado) #CocinasDelMundo
Qué toca cada tercer domingo de mes? Viajar virtualmente por el mundo a través de su gastronomía, gracias al reto Cocinas Del Mundo. Este mes hemos viajado a Etiopía; (pincha el enlace para apuntarte a un reto que te encantará).
Etiopía pertenece al cuerno de África, es el estado independiente más antiguo de África y uno de los más antiguos del mundo. Poseen una gastronomía muy interesante, basan su comida en su pan tradicional INJERA, que a su vez sirve de plato o cuchara para otras preparaciones, como guisos de carnes, verduras y legumbres, normalmente picantes.
Aunque el pescado se suele cocinar ocasionalmente, no he podido resistirme a este guiso tan especial y sencillo a la vez, que está buenísimo y repetiremos en casa muchas veces, el Asa Goulash. Te atreves a probarlo?
Ingredientes:
750g. pescado blanco sin piel ni espinas y troceado
3 cebollas
2 tomates
aceite aove
2 ajos
sal
pimienta
cúrcuma
copos de chile tipo ají
Freír el pescado (yo usé merluza) troceado 3 minutos, hasta que quede un poco dorado y sellado. Reservar.
En ese aceite ponemos las cebollas cortadas en juliana y cocinamos hasta dorar. Añadimos los ajos laminados, la cúrcuma y los tomates picados, y lo dejamos cocer unos 20 minutos.
Salpimentamos y seguimos cocinando 5 minutos más.
Añadimos el pescado reservado y los copos de chile (o chile fresco), dejamos 5 minutos y listo para servir.
Podéis servir añadiendo alguna hierba aromática, le va genial.
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