Asadillo manchego
El asadillo , es un plato de la cocina tradicional manchega, cuyo ingrediente principal es el pimiento rojo asado y el tomate asado o bien sofrito. Aliñado con ajo crudo, cominos y un buen chorreón de aceite de oliva.
Se suele servir como tapa, ensalada o acompañamiento de otros platos.
Es un plato tan sencillo como rico, el secreto está en la calidad de los ingredientes, cuanto mejores sean los pimientos y tomates más rico queda...
Por eso, ésta es la mejor época para hacerlo, tanto los tomates como los pimientos rojos están en su mejor época y hay que aprovecharla...
Existen muchas variantes de esta ensalada, así como la forma de prepararla, generalmente se asan los tomates y los pimientos juntos, pero mi madre la hace a su manera, y así es como lo ha aprendido yo...
Ingredientes:
- 2-3 pimientos rojos grandecitos
- 3-4 tomates bien rojos y maduros (también podéis hacerlo con los de lata...)
- 1/2 diente de ajo crudo
- una pizca de cominos molidos (cantidad al gusto)
- sal al gusto
- un chorrito de vinagre
- un buen chorreón de aceite de oliva virgen
- 1 huevo cocido para acompañar y adornar (opcional)
Primero hay que asar los pimientos. Los ponemos en la bandeja de horno, les ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima y los metemos al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente, le damos la vuelta a la mirad del tiempo de cocción...
Los sacamos del horno y los tapamos con papel aluminio y los dejamos "sudar" hasta que se templen, así se pelarán mucho mejor...
Pelamos los pimientos , les quitamos las pepitas y los partimos en tiras.
Mientras se asan los pimiento vamos preparando el tomate. Los pelamos y los picamos en trozos medianos. Los ponemos en una sartén, sin aceite, y los vamos haciendo a fuego medio , dándoles vueltas , para que no se peguen hasta que hayan perdido el caldo. Los dejamos enfriar.
En un bol, ponemos los pimientos picados y el tomate mareado. Machacamos el ajo en un mortero y se lo añadimos a los pimientos. Le echamos la pizca de cominos, sal y vinagre al gusto y por último le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva.
Lo podemos comer templado o frío...a vuestro gusto.
¡Listos para degustar... y gozar!
Os dejo la receta en vídeo. Si os gusta podéis suscribiros a mi canal youtube