ASADO NEGRO

¡Hola a todos! Estoy muy emocionada de compartir con ustedes esta receta especial que ha sido parte de mi familia de las celebraciones y ocasiones especiales.
Espero que les guste tanto como a nosotros y que puedan disfrutarla en sus propias celebraciones y ocasiones especiales.
También quiero agradecerles por leer mi blog y por su apoyo constante. Es gracias a ustedes que puedo seguir compartiendo mi pasión por la cocina y la gastronomía.
¡Gracias de todo corazón y feliz cocinar!

ASADO NEGRO
 
 

   INGREDIENTES:
 
• 2 kilos de muchacho redondo con su grasa 
• ¼ tz. de aceite vegetal 
• 2 tz. de cebolla rallada gruesa 
• 6 dientes de ajo machacados 
• 1½ tz. de tomate rallado grueso, sin piel y sin semilla 
• 1/3 de tz. de pimentón rallado 
• 1 cda. de salsa inglesa
• 1 hoja de laurel 
• 3 cucharadita de sal  
• ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida 
• ½ taza de aceite para freír 
• 250 gr. de papelón troceados 
• 500 ml. de vino tinto
 
PREPARACIÓN: Marinar la carne por 24 horas. Todos los vegetales se rayan, sellar la pieza de carne, agregar la panela, retirar la pieza temporalmente e incorporar la marinada, revolver para incorporar todos los ingredientes. Introducir la pieza a la mezcla obtenida, tapar y cocinar a fuego lento hasta que ablande. Licuar la salsa y cocinar hasta reducir, rectificar sabor hasta llegar al punto deseado; porcionar la pieza y napar con su salsa. Servir y disfrutar con la familia y amigos.

Esta receta, la utilizamos con mucho éxito en el Taller de Cocina Navideña, en Filetto Ristorante (@filettoristorante).
En Venezuela y en especial en Caracas, esta receta en particular se relaciona con el amor familiar.