Atún en salsa de gambas

Todavía no se han acabado las fiestas, y a estas alturas se agradecen las sencillas con poca faena pero que estén deliciosas y sean vistosas...pues aquí os dejo una, sencillísima y de auténtico lujo!
TRADICIONAL
Ingredientes:
(2p)

8 gambas o 4 gambones
aceite
sal
2 lomos de atún fresco
2 cucharadas de nata
Preparación:
- En una sartén con un chorro de aceite pasamos las gambas hasta que tomen color. Reservamos.
- Pelamos las gambas y pasamos las cabezas a esa sartén, apretándolas para que suelten su jugo. Reservamos la carne de las gambas para emplatar.
- Las dejamos 10 minutos y añadimos la nata, dejamos unos 5 minutos. Retiramos las cabezas y reservamos la salsa.
- Sellamos los lomos de atún en una sartén y los pasamos al plato, bañamos en la salsa y decoramos con las gambas reservadas.
- Se puede espolvorear con cilantro picado, para añadir frescor al plato.