¿Cómo hacer ATUN ENCEBOLLADO? Sigue la receta paso a paso, te quedará jugoso y delicioso. Se puede hacer lo mismo con bonito encebollado. Es una receta andaluza, de la zona de Barbate, o estilo gaditano, aunque ellos usan orégano, a mi me parece que se apodera del sabor y por eso no le pongo. Este atún encebollado es la receta de mi abuela Maruja, era de Ceuta y cocinaba muy bien.
Ingredientes para 5 personas:
Elaboración
Partimos del atún o bonito cortado a tacos. Le ponemos un poco de sal y pimienta negra, lo marcamos en una sartén rápidamente con un poco de aceite, tiene que quedar crudo por dentro. Reservamos.
En la misma sartén un poco más de aceite, y metemos la cebolla en juliana, sal y el laurel, pochar sin prisas, que quede bien pochada y con color tostado. Cuando esté lista prensamos un ajo, y lo cocinamos 20 segundos y le metemos el chorro de vinagre, cocinamos 1 minuto. Añadimos el agua con la maicena disuelta, removemos y cuando hierva retiramos del fuego, añadimos el pescado, las patatas fritas a cuadraditos, removemos, tapamos y reposamos 5 minutos. Servir caliente y con buen pan…
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: