Avgolémono (sopa de limón con arroz)

Elaborada siempre con yema de huevo y limón, es una sopa (o salsa en algún caso) muy frecuente en las cocinas del mediterráneo oriental. De hecho el nombre avgolémono es griego, mientras que en árabe se llama "tarbiya" o en turco "terbiye"...en fin, que se llame como se llame está deliciosa, es sencillísima y le va a gustar a todo el mundo...tiene un acentuado sabor a limón, pero no es ácido...probadla!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
120g. arroz
zumo de 2 limones
2 yemas de huevo
perejil
Preparación:
- Hervir el arroz en el caldo
- Batir las yemas con el zumo de limón
- Añadir un poco del caldo caliente a esta mezcla y remover.
- Devolver la mezcla de yemas a la sopa y remover
- Se puede servir frío o caliente. Nosotros lo probamos caliente y estaba de rechupete!!