Baba Ganoush

o Mutabal o crema de berenjenas

Hoy te comparto esta receta de Baba Ganoush o Mutabal, un puré , tipo hummus hecho con berenjenas asadas, que es muy conocido en países como la India, Egipto, Turquía, Israel …

Como se origino el Baba Ganoush

Me encanta buscar el origen de las comidas y encontrarme como en este caso con historias llenas de amor…

Según una de las versiones , Baba Ganoush significa algo así como papa mimado, y creen que simboliza el amor de una hija a su padre, ya que mientras cuidaba a su padre que apenas podía masticar, se le ocurrió hacer la primer versión de este puré de berenjenas.

Las berenjenas se cultivan desde tiempos ancestrales en esos países y también en China y son básicas en la comida árabe.

Esta pasta se sirve en el almuerzo o cena, se acompaña con pan pita, o tambien pan chapati Pan chapati

A medida se fue popularizando , empezaron a surgir muchas versiones, la receta tradicional lleva además jarabe de granada, no lo probé pero debe quedar riquísimo por el sabor especial de la granada.

Ingredientes

2 berenjenas grandes

1 cuchara de tahini

jugo de medio limón o un poco menos

1 cucharadita de yogur natural

1/2 cucharita de comino

1/2 cucharita de pimentón dulce

2 dientes de ajo ( use confitados Como hacer ajos confitados)

1 cucharita de aceite de oliva

Aceite de oliva para decorar

sal, pimienta

Perejil picado para decorar

Cómo se hace

Pnchamos las berejenas y las llevamos al horno a 180 grados unos 40 o 50 minutos hasta que esten tiernas.

Les quitamos la pulpa y las pisamos

Agregamos la cuchara de tahini, sal, comino, pimentón, limón, yogur y los ajos, mezclamos bien

Lo puedes mixear para que quede más cremoso

Servir decorado con aceite, pimenton y perejil

Se recomienda dejarlo una o dos horas en la heladera antes de servir.