BABA RHUM
Octubre y en Reto tus Recetas hemos elegido el licor, con lo cual, nos vamos a poner estupendas
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He elegido un dulce que me encantó cuando lo probé en un viaje a Paris ya que es una especialidad clásica de Lorena (Francia) inventada durante la primera mitad del siglo XVIII.
Su textura, parecida a la de nuestra magdalena, se remoja en un almíbar de azúcar aromatizado con ron para que quede esponjosa pues se sumerge en un almíbar caliente para que se impregne uniformemente en el pastel.
En el auténtico, se usa nata montada, en mi caso, crema pastelera.
Espero que os guste.
INGREDIENTES
Masa:
200 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca
15 gr. de azúcar
3 huevos L
70 gr. de mantequilla en pomada
1 pizca de sal
500 gr. de leche semi desnatada
3 huevos
110 gr. de azúcar
50 gr. de Maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Almíbar:
500 gr. de agua
250 gr. de azúcar
125 ml de ron
PREPARACIÓN
Masa:
Mezclar en un bol, la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
Añadir los huevos de 1 en 1 haciéndolo cuando el anterior esté integrado.
Agregar la mantequilla, volver a batir y unir muy bien hasta tener una masa homogénea.
Dejar que leve. Dependiendo de la temperatura, 1 hora.
Desgasificar unos minutos.
Repartir en los moldes engrasados con mantequilla con las manos humedecidas, ya que es una masa elástica y pegajosa.
Volver a dejar levar.
El secreto de este dulce está en los levados.
Hornear, dependiendo de los tamaños a 180º.
Sacar y dejar enfriar en rejilla.
Poner en manga pastelera.
Almíbar:
Poner el azúcar y el agua en un cazo a hervir hasta que se disuelva el azúcar y cuando burbujee, retirar y añadir el ron.
Dejar entibiar.
Cuando los babás están fríos, bañarlos bien poniéndolos en el recipiente con el almíbar. Han de quedar muy empapados. Escurrir en rejilla.
Poner crema pastelera sobre cada babá.
Bon appétit!!
Y como siempre os digo, pinchad AQUÍ para seguir disfrutando de más recetas con licor.