Bacalao a la Cantabra

Ingredientes: 

Bacalao  desalado (2 trozos por persona)

100 gr de jamón en tacos

1 cebolla

200 ml de vino blanco

3 dientes de ajo

 3 Cucharas de aceite

 1 Hoja de laurel

 Perejil

 

Elaboración 

1. En una olla se pone el bacalao con una hoja de laurel y se cubre con agua. Poner a cocer hasta que empiece a hervir, en ese momento se retira y se reserva. Mientras se corta la cebolla, los ajos y el jamón, si es de lonchas,  en trocitos pequeños.

2. En una sartén se ponen las tres cucharas de aceite y se fríe la cebolla y los ajos, cuando la cebolla esta pochada se añade el jamón, se envuelve todo y se echa el vino dejándolo cocer durante diez minutos.

3. Se incorporan los trozos de bacalao, se espolvorea con perejil picado y se le echa caldo del que hemos cocido el bacalao, hasta cubrir, dejar cocer a fuego lento durante quince minutos. Servir.