Bacalao a la crema de azafrán
Bacalao a la crema de azafrán, un sencillo plato de Vigilia, que, gracias a la sutiliza del sabor y del aroma que le aporta el azafrán lo convierten en una receta espectacular, digna de las mejores ocasiones En la cocina mediterránea el azafrán es un ingrediente muy apreciado de uso casi obligado, pues hace que los platos sean más vistosos y apetitosos. Si bien el precio del azafrán de calidad es algo elevado, hay que tener en cuenta que sólo es necesario utilizar de 4 a 6 hebras para dar a nuestra receta el máximo color y sabor, con lo que con 1 gr. de este ingrediente podemos hacer infinidad de recetas. Una curiosidad: cada hebra de azafrán pesa 0,001g.
Te animo a hacer este bacalao, que te va a llevar sólo 12 minutos y con el cual tienes el éxito asegurado
Datos de preparación
Tiempo: 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 2€
Índices de salud
Rico en: proteínas, vitamina B y antioxidantes
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media
Utensilios, sólo necesitas:
Sartén (20cm)
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover
Bacalao a la crema de azafrán, ingredientes para 2 personas:
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2 lomos de bacalao desalado
1 diente de ajo
2 cuch. soperas de cebolla pochada (de lata)
1 huevo
4-6 hebras de azafrán
200ml. de leche evaporada
Sal
Pimienta
Aceite para freír (aprox.200ml.)
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Bacalao a la crema de azafrán, preparación paso a paso:
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon a calentar la sartén con el aceite. Mientras, pela y corta a láminas el diente de ajo. Bate el huevo.
Salpimenta el bacalao por ambas caras y rebózalo en el huevo.
Fríelo, poniéndolo primero por la parte de la piel (debe quedar bien doradita). Cuando esté dorado por todos los lados, retira y reserva sobre papel absorbente.
Quita el exceso de aceite (deja como 2 cucharadas soperas) y dora las láminas de ajo. Agrega la cebolla pochada y rehoga todo junto. Añade la leche evaporada y rectifica de sal. Echa las hebras de azafrán.
Deja cocer todo junto, hasta que se reduzca y espese ligeramente (unos 2 min.).
Sirve el bacalao salseado con la crema de azafrán.
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