Bacalao a la Llauna

Carmen en el Forner de Alella nos enseña cómo preparar un delicioso Bacalao a la Llauna que es un plato típico de la gastronomía catalana y se llama así porque antiguamente se cocinaba en una bandeja de hojalata. Esta y más recetas en nuestra página www.elfornerdealella.com

INGREDIENTES:

2 Lomos de Bacalao grandes

5 Dientes de Ajo

 160 ml. Vino Blanco

 10 grs. Pimentón Rojo Dulce

 Aceite de Oliva

 Perejil picado

 Harina para rebozar

 200 grs. Alubias cocidas

ELABORACION:

El bacalao desalado lo secamos con papel absorbente y lo enharinamos sacando la harina sobrante.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente freímos los lomos de bacalao por todos los lados. Hay que empezar a freír poniendo la piel en la parte de abajo.

Cuando esté dorado pondremos el bacalao en una fuente que pueda ir al horno y añadiremos las alubias.

En el mismo aceite freiremos los ajos cortados en láminas y antes de que estén dorados añadiremos el pimentón removiendo para que no se queme.

Añadiremos el vino blanco y cocemos durante unos 4 minutos a fuego lento. Añadimos el perejil picado y ponemos la salsa distribuida por toda la fuente procurando mojar bien el bacalao.

Acabamos de cocer el bacalao en el horno precalentado a 200º centígrados por arriba y abajo durante unos 5 minutos.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Bacalao a la Llauna para una mejor comprensión de todo lo explicado.

La entrada Bacalao a la Llauna aparece primero en El Forner de Alella.