Bacalao a la plancha sobre Patatas machacadas con Guisantes y migas de Chorizo

Esta receta es muy, muy sencilla de hacer.

Con ingredientes básicos y bien presentados consigues un plato de fiesta y además dejarás a tus invitados boquiabiertos. ¿Pensáis lo mismo que yo?

El toque del chorizo es darle gracia y potencia al plato. El sabor que le aporta, si usas un buen chorizo, es maravilloso.

Bacalao a la plancha sobre patatas machacadas con guisantes y migas de chorizo



Ingredientes

(para 4 personas)

700 gramos de patatas arenosa,

Sal,

150 gramos de guisantes,

100 ml. de leche,

30 gramos de mantequilla,

Pimienta,

Nuez moscada,

4 lomos de bacalao,

1 cebolla,

150 gramos de chorizo fresco,

3 c/s de aceite neutro,

1 rama de perejil,

Zumo de limón.

Preparación:

Pelar y picar las patatas a dados grandes.

Ponerlas a cocer en agua con sal de 20-22 minutos.

A los 15 minutos de cocción echar los guisantes.

Escurrir y volver a poner de nuevo todo en la olla.

Verter la leche y la mantequilla y volver a poner al fuego mientras aplastamos con la prensa patata.

Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. Mantener en caliente.

Limpiar de espinas los lomos de bacalao en caso de que tuviera.

Pelar y cortar la cebolla por la mitad y las mitades en medios aros.

Picar el chorizo en dados.

Poner el aceite en una sartén y dorar la cebolla. Echar el chorizo y seguir salteando 3 minutos más.

Mantener en caliente en el horno, por ejemplo.

Picar las hojas del perejil.

Limpiar la sartén con papel de cocina.

Volver a poner aceite y hacer los lomos de pescado a fuego fuerte durante 1 minuto, luego bajar la temperatura y seguir hasta que estén terminados de hacer. Sazonar y echar el zumo de limón.

Servir en los platos una cama de patatas con guisantes, el bacalao encima y repartir los dados de chorizo con la cebolla por el plato. Adornar con el perejil.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria