Bacalao a la riojana fácil y delicioso
Vídeo receta: bacalao a la riojana fácil y delicioso:
Bacalao a la riojana fácil y delicioso
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30 – 40 minutos
Ingredientes para el bacalao a la riojana fácil y delicioso:
800 gr de bacalao sin espinas; 4 filetes de bacalao fresco o desalado
2 dientes de ajo
Aceite de oliva y sal
Una par de cucharadas de harina
3 cebollas medianas
400 gr de tomate natural rallado
200 gr de pimientos asados cortados en tiras
Una cucharadita de azúcar si la salsa lo necesita
Elaboración del bacalao a la riojana fácil y delicioso:
En una cazuela amplia y con buen chorro de aceite de oliva doramos los ajos enteros y chafados; dejamos que se doren y retiramos.
Añadimos una pizca de sal al bacalao si es fresco, si es desalado no es necesario. Pasamos ligeramente por harina y quitamos el exceso de esta.
Después de dorar los ajos añadimos el bacalao, en mi caso en 2 tandas y dejamos que se dore ligeramente por ambos lados, a fuego medio y reservamos.
Retiramos el exceso de aceite de la cazuela y añadimos en esta las cebollas cortadas en juliana, añadimos una pizca de sal, tapamos y dejamos a fuego bajo hasta que la cebolla este muy blandita y transparente.
A continuación añadimos el tomate rallado, un poco más de sal, tapamos y dejamos que se cocine el conjunto 15 minutos, moviendo de vez en cuando.
Ahora vamos hacer la salsa con la cebolla y el tomate, trituramos todo muy bien, sin colar y ponemos del nuevo al fuego. Dejamos que de un hervor y rectificamos el punto de sal y la acidez, si la salsa esta ácida añadir un poco de azúcar. Ponerla a vuestro gusto.
Por otro lado colocamos el bacalao en una cazuela amplia y con la piel hacia arriba, encima del bacalao ponemos los pimientos asados y cortados en tiras, también el jugo de estos.
Y cubrimos todo con la salsa que ya estará en su punto.
Dejamos que se cocine el bacalao a la riojana fácil y delicioso durante 5 minutos y listo.
Tan solo nos queda servir el bacalao con la salsa y los pimientos por encima y a disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las bacalao a la riojana fácil y delicioso.
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