Bacalao a la vizcaína... ¡PARA CHUPARSE LOS DEDOS!

Hoy nos hemos lanzado a hacer una receta de bacalao a la vizcaína fácil y buenísima. Este plato tradicional de la gastronomía vasca vuelve loco a cualquiera, así que te aconsejamos que compres pan porque… ¡esta salsa no puede desaprovecharse!

Cómo hacer bacalao a la vizcaína

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INGREDIENTES PARA HACER BACALAO A LA VIZCAÍNA:

3 lomos de bacalao

50 gr. harina

2 dientes de ajo (o ajo negro)

1 o 2 cayenas en función de lo que te guste el picante

50 gr. pimientos de piquillo

1 tomate

1 cebolla

2 rebanadas de pan tostado o 1 rebanada de pan bimbo

200 ml. vino blanco

Sal

CÓMO PREPARAR BACALAO A LA VIZCAÍNA:

Damos punto de sal a cada lomo de bacalao

Rebozamos los lomos en harina

En una olla ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté bien caliente freímos levemente el pescado enharinado y reservamos

En esa misma olla y añadiendo algo de aceite si fuera necesario doramos los dientes de ajo picados

Pasados un par de minutos y antes de que se quemen añadimos la cayena picada. Nosotros pusimos dos y quedó bastante picante, así que si no te gusta mucho el picante pero quieres darle un punto al plato ponle una o al menos media cayena mediana

Añadimos la cebolla cortada en brunoise

Ponemos el fuego medio para que no se pegue y cocinamos 5 o 10 minutos hasta que se poche la cebolla. Puedes poner la tapa y se cocinará antes.

Añadimos un tomate picado en brunoise

Echamos los pimientos asados troceados

Incorporamos el pan que nos ayudará a espesar la salsa

Ponemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos

Cocinamos 20 minutos con la tapa puesta y a fuego medio

Trituramos la salsa con ayuda de la mini pimer

Añadimos el bacalao que habíamos reservado previamente

Cocinamos 5 minutos todo junto para que el pescado termine de hacerse y se mezclen bien los sabores

¡Y LISTO!

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