Bacalao a la vizcaína receta tradicional

Vídeo receta; bacalao a la vizcaína receta tradicional:

Bacalao a la vizcaína receta tradicional

Dificultad: muy fácil                Raciones: 4 personas                  Tiempo: 25 – 30 minutos

Ingredientes del bacalao a la vizcaína receta tradicional:

800 gr de lomo de bacalao limpio sin espinas

5 pimientos choriceros o 3 cucharadita de carne de choricero

2 dientes de ajo

3 cebollas moradas

2 – 3 rebanadas de pan del día anterior

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Elaboración del bacalao a la vizcaína receta tradicional:

Empezamos poniendo los pimientos choriceros en remojo, en abundante agua tibia hasta que estén bien hidratados.

Por otro lado picamos las cebolla en juliana y reservamos.

En una cazuela o sartén amplia ponemos abundante aceite de oliva, como un dedo y llevamos al fuego, cuando empiece a calentarse dejamos a fuego medio y añadimos los ajos y el bacalao con la piel hacia abajo.

Dejamos unos minutos que se confite, que se vaya haciendo 2 – 3 minutos, le damos la vuelta con mucho cuidado y dejamos el mismo tiempo. Sacamos y reservamos.

Si fuera necesario quitar el exceso de aceite de la cazuela; incorporamos el pan y dejamos que se vaya tostando; además añadimos la cebolla cortada y dejamos unos 15 minutos hasta que este muy blandita y dorada.

Cuando casi tengamos la cebolla limpiamos los pimientos choriceros, le quitamos las pepitas y cortamos en trozos más pequeños. Se los añadimos a la cebolla.

Mezclamos todo bien, vertemos el vino blanco y dejamos unos minutos que reduzca.

Ahora trituramos todo, si la salsa resultará muy espesa podéis añadir un poco de agua o caldo de pescado. Y la vertemos de nuevo en la cazuela.

Dejamos que la salsa vizcaína se caliente, incorporamos de nuevo el bacalao que teníamos reservado, lo cubrimos con la salsa y dejamos dos minutos más al fuego.

Y ya tenemos listo este delicioso bacalao a la vizcaína receta tradicional; tan solo nos queda servir el bacalao con su propia salsa y acompañar con unas patatas, unos pimientos asados o algo de arroz y tendréis un platazo.

Como siempre espero que os haya gustado este bacalao a la vizcaína receta tradicional.

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