Bacalao a la Vizcaína

bacalao a la vizcaina


Receta
Bacalao a la Vizcaína
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
40 minutos
Ingredientes
8 trozos de Bacalao al punto de sal (1kg/1kg ½ )

Harina para rebozar

2 Cebolla medianas o 1 grande

1 Pimiento Morrón grande

6 Tomates maduros

Aceite de oliva

½ pastilla de Caldo de pescado o verduras

Elaboración:

1. Pasamos los trozos de bacalao por harina y los freímos en una sartén con aceite caliente. Retiramos del fuego y colocamos en la fuente donde lo vayamos a servir.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y picamos con PULSE unos segundos.



3. Añadimos al bol el aceite donde hemos frito el bacalao y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.



4. Mientras, limpiamos el pimiento y lo picamos en trozos (no hace falta que sean muy pequeños puesto que luego lo trituraremos todo). Incorporamos al bol y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.



5. Partimos los tomates por la mitad, los rallamos y añadimos la pulpa al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.



6. Cuando falten unos minutos para que finalice el programa, incorporamos la pastilla de caldo y dejamos terminar.

7. Trituramos con velocidad progresiva 8-10-12 hasta que obtener una salsa.



9. Pasamos la salsa por un colador chino y la vertemos en la fuente sobre los trozos de bacalao.

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