Bacalao ajoarriero

El bacalao ajoarriero se cocina en muchos lugares de España.
Es un plato de elaboración sencilla y muy bueno...Ideal para cocinar en cualquier momento, o en Semana Santa.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

800 GR DE BACALAO FRESCO.

6 DIENTES DE AJO.

1 HOJA DE LAUREL.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1 ÑORA.

1/2 VASO DE VINO BLANCO.

1 PIMIENTO VERDE.

3 O 4 PATATAS.

3 TOMATES PERAS.

SAL.

1 CEBOLLA.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

PREPARACIÓN

1.- En una olla con agua ponemos a cocer el pescado con 1 diente de ajo entero, 1 hoja de laurel y sal. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

2.- Dejamos enfriar un poco el bacalao, desmenuzamos, le quitamos la piel y las espinas. Reservamos.

3.- En una cazuela grande, añadimos aceite. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Rehogamos todo durante unos minutos, añadimos el pimiento lavamos y cortado a cuadros. Añadimos el tomate rallado, la ñora picada sin las semilla, las hebras de azafrán y la sal. Cocinamos unos 10 minutos. Vertemos el vino y dejamos reducir.

4.- Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Las ponemos en la cazuela, cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas, 20 o 25 minutos. Añadimos el bacalao y guisamos 2 minutos más.

5.- Dejamos reposar. Y servimos caliente.

Si te gusta esta receta, te recomiendo ver todas las que tengo con bacalao. (Leer)

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