Bacalao al horno sobre cama de pimientos del piquillo y patatas panadera

Un plato fácil,sencillo ,rápido y exquisito ya veis que hoy no me complico nada la vida,así que vamos con la receta.

Ingredientes para dos personas:

2 lomos de bacalao desalado

1 lata de pimientos del piquillo

1 frasco de tomate frito

1 huevo batido

harina para rebozar

mayonesa

aceite de oliva virgen extra.

2 patatas

1/2 cebolla

Preparación:

Pelamos las patatas y con una mandolina las cortamos para hacer panaderas,cortamos la cebolla en plumas,mezclamos y ponemos un chorrito pequeño de aceite y sal ,meteremos en el horno precalentado a 180º a media cocción le damos una vuelta a las patatas,cuando estén hechas reservamos calientes.

Cortamos los pimientos en tiras finas y le añadimos la salsa de tomate,damos un hervor y reservamos.

Pasamos los lomos de bacalao por harina y el huevo batido que freiremos con aceite de oliva en una sarten bien caliente.

Ponemos la salsa de tomate con los pimientos en una fuente de hornear y colocamos encima los lomos de bacalao.

Cubrimos con una capa fina de mayonesa y metemos al horno previamente precalentado con el grill hasta que la mayonesa haga costra y se dore.

Montamos el plato poniendo los pimientos de base,encima el bacalao y a su lado las patatas panadera.