Bacalao al pil pil

Hola de nuevo, un día mas vengo para contaros una nueva receta, en esta ocasión es de pescado, si amigos, hay que comer de todo, yo reconozco que el pescado no entra dentro de mis prioridades a la hora de comer,¡ojo! no por que no me guste, que me encanta, si no por que no me lleno nunca, parece como si comiera aire jajajajaja. Esta receta me parece una autentica delicia y aunque el pil pil tiene muy mala fama por que dicen que es muy laborioso hacerlo yo os voy a dar unos consejos y trucos que veréis que rico os va a quedar. ahi va...

Ingredientes:
4 lomos de Bacalao fresco
4 ajos
3 cayenas
200 ml de aceite de oliva virgen extra
20 ml de agua
sal

1- Picamos en laminas los ajos y las cayenas
2- En una fuente de barro, o normal si no teneis poneis el aceite a calentar y agregais los ajos y cayenas
3- Cuando ya esten fritos pero sin quemarse, que ya haya dejado el sabor en el aceite
4- Retiramos del fuego y reservamos en un plato

Ahora es cuando viene la gracias del pil pil, pero vereis que facil...
5- A temperatura media del aceite metemos bocabajo el bacalao, es decir con la piel hacia arriba
6, 7, 8 y 9 Siguiendo a temperatura media, movemos la cazuela de barro de lado a lado para que el bacalao vaya soltando la gelatina, que es la que a la postre nos va a hacer que ligue la salsa
Nota: no dejéis que el bacalao se fria, tiene que ser una especie de confitura, si veis que la temperatura del aceite sube mucho, no dudéis en bajarlo o retirar incluso del fuego y seguir removiendo fuera del fuego. Cuando se vuelva a enfriar le volvéis a dar calor, siempre asi y las veces que haga falta, el pil pil lleva un rato hacerlo, pero cuando sale da un gusto increíble...
10- Agregamos el agua y continuamos moviendo

11- Seguimos moviendo y vemos como ya empieza a cambiar de color la salsa
12- Mas movimientos envolventes de la cazuela recordando que no fria
13- La salsa empieza a espesar, momento de , con mucho cuidado y con ayuda de dos espumaderas, dar la vuelta al bacalao
14- Terminamos de espesarlo, pero con la temperatura igual, media, sin que fria

Una vez espesa y a nuestro gusto le agregamos por encima las laminas de ajo y cayena que teníamos reservada y a comeeeeeeer. Si os ha gustado espero vuestros comentarios. Recordar que me teneis por mas redes sociales que aquí abajo os pongo. Hasta la próxima
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