Bacalao con aceitunas negras

Como ya os he comentado alguna que otra vez, yo soy más de pescado, sobre todo de bacalao y salmón. Me encantan. Son dos pescados fáciles de preparar, ricos, sanos y muy versátiles! Hoy, aprovechando que estamos en plena Cuaresma, os traigo una receta de bacalao estupenda para aquellos que sois de cumplir los viernes o simplemente, para aquellos a los que os encanta el bacalao.

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2 lomos de bacalao por persona

medio pimiento rojo

un pimiento verde

2 dientes de ajo

3 tomates maduros

aceitunas negras

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Si tenéis el bacalao desalado, no hacemos nada pero si no, lo dejaremos en remojo unas 12 horas cambiándole el agua un par de veces para que "suelte" la sal de más.

Precalentamos el horno a 180º. Mientras, vamos preparando el fondo de nuestro plato: picamos a cuadraditos, el pimiento verde y el rojo y lo pochamos en una sartén con un buen chorro de AOVE.

Mientras cocinamos los pimientos, vamos pelando dos de los tomates y también los cortamos a daditos. Picamos los ajos e incorporamos ambos ingredientes a la sartén donde se están pochando los pimientos. El otro tomate, lo rallamos y lo vertemos. Cocinamos unos minutos más, y entonces añadimos las aceitunas negras.

Pasados unos minutos, verteremos nuestro "pisto" en una cazuela que pueda ir al horno y encima, colocaremos los lomos de bacalao. Hornearemos 15 minutos a 180º y ya tenemos listo nuestro plato.

¿Os animáis a prepararlo?