Este bacalao con ajada es un plato sabroso y muy sencillo de preparar. Yo lo suelo acompañar con patatas para que resulte un plato más completo, pero puedes servir con ensalada verde o unas verduras salteadas.
Pelamos las patatas y las troceamos gruesas. Las hacemos al vapor usando un poco del agua con la que hemos desalado el bacalao. Si prefieres cocerlas rebaja un poco la sal del agua del bacalao (lo mejor es probar para no pasarnos).
Una vez desalado el bacalao hay que dejarlo escurrir muy bien sobre un colador grande y secarlo con un trapo limpio o con papel de cocina.
Colocar el bacalao en una plancha caliente con un poquito de aceite y dorarlo un minuto por cada lado.
Mientras se hace el bacalao salteamos el ajo picado y laminado en una sartén con un poquito de aceite al fuego. Cuando empiece a tomar color lo retiramos y añadimos el pimentón, removiendo para que ligue bien con el aceite caliente.
Servimos el bacalao recién hecho junto con las patatas, salseado con la ajada y espolvoreado con perejil picado.
Consejos y comentarios
Para hacer esta receta de bacalao con ajada se puede usar también el bacalao que venden ya desalado y al punto de sal. Lo puedes encontrar refrigerado o congelado, pero recuerda escurrirlo y secarlo muy bien.
En lugar de prepararlo a la plancha se puede hacer el bacalao al vapor en una vaporera o en el microondas. También se puede cocer en muy poquita agua al fuego y usar esa miam agua para cocer al vapor las patatas.
