Bacalao con apio
No tenía nada claro este mes en qué receta participar en el reto de “cocina Regional Italiana (CRI).
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La verdad es que me atraía más la preparación dulce, unos maritozzi que son una especie de bollito relleno de nata. Pero, claro, como había empezado a hacer dieta ( dieta que termine convenientemente tres días después) decidí hacer la receta salada, que aunque me atraía menos era menos calórica. La preparación salada era un Bacalao con apio de la región de Abuzzo e Molise (la parte de atrás de la rodilla en el mapa de Italia). “¿bacalao? ¿Apio? ¡Pues vaya cosa!” Pensé yo” Pues “¡vaya cosa tan buena!” digo ahora.
Os digo ahora. No me esperaba este resultado pero queda muy agradable. El apio no da el sabor tan fuerte que yo me esperaba, sino que se difumina entre el tomate y el bacalao. Las pasas le dan un complemento dulce y las aceitunas negras completan un plato. Me alegro mucho de haberlo preparado.
Si queréis ver lo que han preparado mis compañeros:
a) receta salada: Bacalao con apio
b) receta dulce: Maritozzi
Ingredientes:
900 g de bacalao
Leche
500 g de apio (la parte tierna)
Una cebolla
Aceite de oliva
4 tomates pelados y cortados a dados, yo lo trituré.
25 g de pasas (remojadas en agua tibia y estrujadas)
25 g de piñones
30 g de aceitunas negras sin hueso y picado
Sal y pimienta
Preparación:
Después de haber cortado el bacalao, mételo en un baño de leche para terminar de desalarlo y para darle jugosidad.
Limpiar el apio, lavarlo, cortar.
Cocerlo en agua caliente salada por 15 minutos.
Escurrir y secar sobre un paño.
Sofreír la cebolla en el aceite,
añadir el tomate y dejar cocer.
Secar el bacalao con un papel de cocina y añadirlo a la sartén,
añadir el apio, las pasas, los piñones y las aceitunas negras cortadas a rodajas.
Regula la sal y añade abundante pimienta y continúa cociendo. Si notas que se seca demasiado, añade un poco de agua. Servir muy caliente.
Mi opinión: Probadlo. Queda muy bueno. Me ha sorprendido muy gratamente.
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