Bacalao con costra y salsa de piquillos (V2)

Me encantan las recetas de aprovechamiento y ésta lo es. Tenía en la nevera un poco de salsa de piquillos de los rollitos rellenos que publiqué hace unos días, un poco de relleno de la carne mechada y unos lomos de bacalao descongelandose para la cena.

Y qué mejor opción que fusionarlo todo y preparar un delicioso plato. Pero los méritos hoy no son míos, sino del costillo, pues la cena la preparó él.

Podeis ver una receta similar aqui

RECETA DE BACALAO CON COSTRA Y SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES

2 lomos de bacalao

Pan rallado

Pimienta negra

Salsa de piquillos

Para la costra

Bacon, queso y almendra

Pan rallado

PROCEDIMIENTO

Precalentamos la cubeta de la cecofry con aceite pulverizado durante 3 minutos.

Incorporamos los lomos de bacalao, le añadimos pimienta y programamos 15 minutos.

Preparamos la costra: trituramos muy menudo el queso, bacon y las almendras y le incorporamos un poco de pan rallado.

Cuando falte la mitad de tiempo se lo añadimos al bacalao y dejamos que finalicen los 15 minutos.

Emplatamos colocándolo sobre una base de salsa de piquillos. Nosotros lo acompañamos también de unos chips vegetales.