Bacalao con crema de huevo {THERMOMIX}

En casa nos gusta mucho el bacalao, sobre todo a Jordi, así que quedó encantado con esta receta.

Esta receta la puedes adaptar a otro pescado blanco, por ejemplo, merluza.

Para mí es fantástica porque en pocos minutos hice un plato muy completo, lo acompañé con una ensalada y quedó buenísimo.

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INGREDIENTES PARA 2 RACIONES:

400 gr. bacalao desalado sin espinas y al punto de sal (peso neto, ya escurrido)

100 gr. de cebolla (media cebolla)

100 gr. de pimiento verde (medio pimiento)

25 ml. aceite de oliva virgen extra

2 huevos XL

1 cucharada de pan rallado

50 ml. leche (puse de avena)

25 gr. de queso mozzarella

media cucharadita de sal

media cucharadita de pimienta negra
perejil picado para decorar

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Precalienta el horno a 200ºC.

Añade al vaso la cebolla, el pimiento y el aceite. PROGRAMA 3 SEG. / VEL. 4.

Baja los ingredientes hacia el fondo con ayuda de la espátula. SOFRÍE 8 MINUTOS / VAROMA / GIRO IZQ-DRCHA / VEL. CUCHARA.

Añade el sofrito en la base de una fuente de horno (de unos 25x40 cm. aprox.).

Coloca encima los lomos de bacalao.

Sin lavar el vaso, añade los huevos, el pan rallado, la leche, la mozzarella, la sal y la pimienta. MEZCLA 30 SEG. / VEL. 4.

Vierte la mezcla sobre el pescado y HORNEA durante 15-20 MINUTOS. Dependerá de cada horno. Cuando esté dorado retira del horno.

Sirve de inmediato.

FUENTE: Adaptado al libro: "Pescados y Mariscos", vorwerk