Bacalao con crema de patata, almendras y aceite de trufa

Hoy os traemos una receta sencilla pero con productos gourmet para comer pescado con un acompañamiento diferente al habitual, ¡la crema de patata y almendras está deliciosa!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 lomo de bacalao desalado de La Comercial Narváez y Oh! Delicatessen

- 1/2 cebolla

- 50 gr de almendras

- 3 patatas pequeñas

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Perejil

- Aceite de trufa

- Aceite de oliva

- Sal

Receta:

- Lava, pela y parte en trozos las patatas.

- Cuécelas en un cazo con agua hirviendo, un chorrito de aceite y la pastilla de caldo de verduras hasta que estén blandas.

- Escurre las patatas pero reserva el caldo de la cocción.

- Pela y corta en cuadraditos pequeños la cebolla.

- En una sartén mediana con un chorrito de aceite de oliva, rehoga las almendras hasta que estén doradas.

- Añade la cebolla y remueve hasta que se dore también.

- Espolvorea el pimentón dulce, remueve bien y retíralo del fuego.

- En un vaso apto para la batidora, bate las almendras con la cebolla y el pimentón y la patata hasta que se forme un puré homogéneo.

- Añade poco a poco el caldo de la cocción de las patatas hasta que la textura sea la de una crema ligera.

- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocina el bacalao desalado hasta que esté en su punto. Primero por la parte de la piel y cuando veas que las lamas de bacalao se separan fácilmente es que está en su punto.

- Dale la vuelta y espolvorea un poco de perejil picado por encima.

- Vierte un poco de la crema en el plato donde vayas a emplatar, coloca el lomo de bacalao y vierte unas gotas de aceite de trufa sobre la crema.

Bon appétit!