Bacalao con langostinos en la Thermomix

Siempre me andan diciendo que no pongo recetas de bacalao con la Thermomix, llevan razón, pero es que yo debo de ser de la vieja escuela y todavia no la tengo, pero me he preocupado de ir buscando recetas y os iré poniendo de vez en cuando. Hoy tenemos......

BACALAO CON LANGOSTINOS EN THERMOMIX
Ingredientes:
-100 gr de cebolla en trozos
-1 diente de ajo
-1 rama de perejil (sólo las hojas)
-50 gr de zanahoria en trozos
-150 gr de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón
-300 gr de langostinos pelados (reservar las cabezas y los cuerpos)
-50 gr de tomate triturado
-700 gr de agua
-4 trozos de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA, pasao por harina.
-35 gr de harina
-1 cucharadita de sal

Preparación:
* Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programar 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso.
Añadir 50 gr de aceite y programar 14 minutos, 100º, velocidad 1.

*Incorporar el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir el tomate y el agua y programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara. Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Colar con un colador y reservar.
*Dorar el bacalao en una sartén con los 100 gr de aceite restante, sin pasarlo del todo. Retirar el bacalao en una fuente apta para el horno y verter el aceite en un vaso.
Añadir en el vaso la harina y 450 gr del fumet reservado y programar 10 segundos, velocidad 5.
Programar de nuevo 6 minutos, 100º, velocidad 3.

*Precalentar el horno a 180º.
Verter encima del bacalao la salsa y distribuir los cuerpos de los langostinos. Hornear durante 15 minutos.

Fuente de la receta Thermomix Magazine.

BUEN PROVECHO!!!! POR CIERTO, ESTOY CONVENCIDA DE QUE TAMBIEN SE PUEDE HACER EN MODO MANUAL. ;)
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