Bacalao con tomate y pimiento

6 trozos gruesos de bacalao desalado

Tomate frito casero

1 pimiento verde pequeño

4 o 5 pimientos del piquillo asados

Aceite de oliva virgen extra

Un poco de harina


PREPARACIÓN:


Dos días antes desalar el bacalao en agua fría y dentro del frigorífico. Cambiar el agua 3 veces al día.

Cuando vamos a prepararlo retiramos las espinas y secamos muy bien con papel de cocina.

En una sartén echamos el aceite, cuando está caliente pasamos los trozos por la harina, sacudimos bien y freímos ligeramente vuelta y vuelta. Retiramos a un plato.

Agregamos ahora el pimiento verde y damos vueltas hasta que esté hecho, añadimos el tomate frito, el bacalao y los pimientos del piquillo en tiras. Dejamos cocinar unos 10 minutos todo junto.


*El bacalao desalado se puede congelar, queda perfecto y el tomate frito también.