Bacalao con verduras
INGREDIENTES:
Bacalao fresco o congelado (en su punto de sal)
2 dientes de ajo
2 o 3 zanahorias
1 cebolleta
1 pimiento rojo asado (yo he empleado una latita de pimientos rojos)
1 pimiento verde
70 gr de guisantes
Pure de patatas
Sal
PREPARACIÓN:
Hacer el pure de patatas, yo lo he hecho cociendo las patatas en agua con sal, una vez que estan cocidas se escurre el agua, se trituran y se le eche un chorreon de aceite de girasol, todo se mezcla muy bien y listo,( o se puede hacer con el de paquete que venden en el supermercado y se sigue las instruciones).Se cuecen los guisantes en agua con sal, hasta que esten tiernos, y escurrelos.
Enharina el bacalao y frielo,con el ajo en una sarten con un poco de aceite.
se añade y rehoga la cebolleta, el pimiento verde y la zanahoria durante 6 o 7 minutos( si se quiere se puede echar un poco de tomate triturado y se sofrie unos minutos mas (opcional).
En un plato coloca un aro de reposteria,rellenalo con el pimiento rojo, el puré de patatas y los guisantes. Retira el aro, coloca al lado el bacalao y el sofrito. Buenisimo.