Bacalao de cuaresma

Estamos en tiempo de cuaresma, aunque el bacalao se toma todo el año, siempre estas son las fechas de más consumo, sea en potaje o en salsas, hablando siempre del bacalao salado no os olvidéis de comprarlo con tiempo para que se pueda desalar bien cambiando aguas, si no la comida salada no!!! No se puede comer, las cosas con tiempo y calma y un poquito de amor siempre salen bien!!!

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Ingredientes

2 personas

300 grsbacalao salado ( lomos)

2 c/saceite de oliva virgen

1 c/srasa de pimentón dulce de la vera

1cebolla grande

2 dientesajo

44/s de tomate frito casero

Sal a gusto (opcional)

Perejil fresco

Unastiras de pimiento rojo en conserva

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Pasos

Poner el bacalao en abundante agua fría 24 horas a desalar, cambiando el agua cada 6-8 horas. En una sartén con fondo o cazuela poner el aceite, picar la cebolla , el ajo y el perejil, yo lo hice en la thermomix simplemente un segundo todo junto. Sofreír con el aceite u una pizca de sal para que sude la cebolla, el fuego a medio-bajo y con tapa.

Retirar la piel del bacalao, no lo suelo hacer ya que en la piel esta la gelatina, pero para este plato si se la retire, y cortar en bastoncitos. Continuar con la salsa, cuando la cebolla este sofrita ligeramente, añadir el pimentón Sofreír ni un segundo para que no se queme, a continuación añadir el tomate y el bacalao, dejar que llegue a embullición asi unos 3 minutos, tapar y apagar el fuego con el calor que conserva suficiente. Servir bien caliente.