Bacalao dorado (Bacalhau dourado)

Hoy viajamos hasta Portugal con una de sus recetas más típicas, el bacalhau dourado, un plato muy popular en la región alentejana.

Ingredientes para 2 personas:
- 400 gr de bacalao
- 80 gr de patatas paja
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Perejil picado

Receta:
- Si tienes un lomo de bacalao, lo primero que hay que hacer es desalarlo en agua durante el tiempo que te indique tu pescadero.
- Después, introdúcelo en agua hirviendo durante 3 minutos para que se ablande y sea más fácil desmigarlo y quitarle las espinas. Puedes ahorrarte este paso comprándolo desmigado directamente.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga las migas de bacalao hasta que estén doradas.
- Añade las patatas paja a la sartén. (Nosotros las hemos comprado ya hechas, pero puedes prepararlas en casa pelando y partiendo las patatas crudas en tiras finas y friéndolas en aceite de oliva).
- Remueve las patatas con el bacalao para que se mezcle bien.
- En un bol bate los 4 huevos, añade pimienta negra y remueve.
- Vierte los huevos en la sartén y remueve continuamente para que se mezclen con las patatas y el bacalao mientras se cuajan.
- Emplata y espolvorea perejil picado por encima para decorar.

Bon appétit!