BACALAO EN PEPITORIA CON GUISANTES

No me podía imaginar que esta receta estuviera tan rica. Otra manera de tomar bacalao que no es complicada.

Ingredientes

500 g de bacalao en su punto de sal

100 g de cebolla fresca

2 ajos picaditos y un `poco granulado

100 g de almendras

Harina

100 ml de vino blanco

Fumet de pescado

Aceite de oliva virgen extra

Guisantes

Perejil

1 huevo cocido

Azafrán

Preparación


Enharina el bacalao. Reserva.

En una cazuela pon aceite que cubra el fondo, sofríe los ajos y la cebolla todo picadito. Añade el azafrán y el ajo granulado. Remueve.

Incorpora el bacalao que tenías reservado. Agrega las almendras troceadas y los guisantes. Mueve la cazuela un poco.

Esparce el vino y el fumet hasta que todo se cubra.

Cocina durante unos 15 minutos o hasta que se evaporen los líquidos y la salsa espese.

Trocea el huevo y el perejil y distribuye por encima del bacalao.