Bacalao en salsa de tomate y pimiento verde

Esta receta de bacalao en salsa de tomate y pimiento verde es muy fácil de elaborar, y lleva ingredientes al alcance de todos los bolsillos. La puedes puedes hacer durante los días de Cuaresma o cuando te apetezca un buen plato de pescado.
Cantidad: 1 kilogramo de lomos de bacalao (5 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kilogramo de lomos de bacalao desalado

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 hoja de laurel

300 gramos de tomate natural triturado

1 cucharadita de azúcar

1/2 vasito de vino blanco

harina de garbanzos (para enharinar el pescado)

1 buen chorro de aceite de oliva

una pizca de sal

pimientas molidas

Instrucciones:

En un caldero con un buen chorro de aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolleta picada y los ajos laminados.

Añadimos el pimiento cortado en tiras y lo dejamos pochar hasta que la cebolleta empiece a estar transparente.

Entonces añadimos la hoja de laurel, la sal y las pimientas molidas...

... y el tomate triturado.

Lo regamos todo con el vino blanco y removemos bien.

Bajamos el fuego y dejamos que siga pochando durante unos 20 minutos, para que la salsa reduzca.

Aprovechamos para preparar el bacalao...

... enharinándolo pasándolo por harina de garbanzos...

... y friéndolo en una sartén con aceite de oliva caliente durante unos pocos minutos hasta que esté dorado por ambos lados.

Una vez que la salsa está hecha añadimos una cucharadita de azúcar (para combatir la acidez del tomate) y ponemos el bacalao en el caldero con cuidado para que no se parta el pescado. Lo dejamos unos minutos para que se impregne bien con la salsa.

Debemos retirar la hoja de laurel.

El bacalao en salsa de tomate y pimiento verde está listo para comer.

En nuestro caso lo acompañamos con unas papas sancochadas (cocidas).