Bacalao en salsa

Name: Bacalao en salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 250 g de patatas pequeñas; sal; 250 g de judías verdes; 25 g de mantequilla; pimienta; 75 cc de caldo de verduras; 400 g de filetes de bacalao fresco; 25 g de harina; 1 escalonia; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de mostaza; 1 cucharada de zumo de lima; 125 g de nata líquida; una pizca de azúcar; unas ramitas de perejil

Miren que hermoso este recorte de la Revista Mía, de que año es? La verdad no tengo idea, pero si lo considero una reliquia

La receta está calculada para dos personas. Calorías por ración 708 aprox.

Preparación: 15 m

Cocción: 30 m

Dificultad: mínima

Ingredientes

250 g de patatas pequeñas, sal,

250 g de judías verdes,

25 g de mantequilla, pimienta,

75 cc de caldo de verduras,

400 g de filetes de bacalao fresco,

25 g de harina, 1 escalonia,

2 cucharadas de aceite,

1 cucharada de mostaza,

1 cucharada de zumo de lima,

125 g de nata líquida,

una pizca de azúcar,

unas ramitas de perejil.
¤ Lavar las patatas cepillando suavemente su piel y cocerlas con sal durante 20 minutos.

¤ Retirar las hebras de las judías, lavarlas y cortarlas en tiras finas.

¤ Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente. Añadir las judías y el caldo vegetal. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 minutos.

¤ Rebozar los filetes de pescado en la harina y sacudirlos para retirar el exceso. Salpimentar y dorarlos, a fuego lento, en el aceite caliente durante 4 minutos por cada lado. Reservar al calor.

¤ Rehogar en la misma sartén la escalonia pelada y picada hasta que esté transparente. Incorporar la mostaza, el zumo de lima y la nata líquida. Salpimentar, añadir el azúcar y dejar reducir un poco.

¤ Pelar las patatas y saltearlas con la mantequilla restante y el perejil picado. Servir el pescado con las patatas, las judías y la salsa.

NUESTRO CONSEJO

Un plato especialmente recomendado para los fríos días de invierno por su aporte calórico. En él aparecen en perfecto equilibrio todos los nutrientes necesarios: proteínas de primera calidad en el pescado, hidratos de carbono en las patatas y la fibra y las vitaminas de las judías verdes.