BACALAO FRESCO CON TOMATE, ESPÁRRAGOS Y PIMIENTOS DE PADRÓN.
Es una buena manera de comer pescado fresco.A los pequeños suelen gustarles mucho porque el gustillo del tomate disimula el sabor del pescado ,que no se por qué, hoy en día hay muchos niños que no les va. Con lo bueno y sano que es. A mi hijo le va mas bien poco y de esta manera le gusta bastante y como vive solo cuando viene y lo tengo preparado, lo aplaude ...pero no tanto como si le pongo una buena hamburguesa o chuletón claro jijiji ...!!! Vamos con la receta amigas/os.
INGREDIENTES:
* Rodajas de bacalao fresco, cantidad necesaria.
* Harina común.
* 1/2 Cebolleta.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Puñadito de espárragos trigueros.
* 1 Lata de tomate triturado natural ( 1 kg.)
* Azúcar y sal cantidad al gusto, depende de la acidez del tomate.
* Pimienta molida opcional.
* Pimientos de padrón para el emplatado.
* Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Una vez que tengamos las rodajas de bacalao cortadas mas bien gruesas, salpimentamos el pescado, enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente de cocina.
En una cazuela con un generoso chorro de aceite vamos a preparar el tomate frito para tal fin.
Picamos la cebolla bien fina y pochamos con la hoja de laurel y espárragos trigueros. Entonces, agregamos la lata de tomate triturada junto con las especias mencionadas.
Dejamos cocer a fuego medio removiendo a menudo para que no se pegue en el fondo de la cazuela.
Una vez que haya consumido parte del caldo y espesa la salsa, rectificamos de azúcar y sal.
Agregamos las rodajas de bacalao frito reservado y dejamos que hierva unos minutos con cuidado no se queme y retiramos del fuego.
Por último, lavar los pimientos de padrón en abundante agua, secamos con papel y freímos en aceite de oliva por tandas.Retiramos y salamos ligeramente y ya lo tenemos.
Solo nos queda emplatarlo como lo presento o como mas os guste.
Buenas noches y muchas gracias por verme y leerme. Hasta mañana...Doris.