Bacalao gratinado con base de tomate
Como en Semana Santa es tradición comer pescado en lugar de carne, he preparado esta receta de bacalao gratinado con base de tomate. Se trata de una receta diferente que te invito a preparar.
Cantidad: 1 fuente (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
800 gramos de bacalao desalado
1 bote de tomates pera (para la base de tomate)
1 cebolleta (para la base de tomate)
aceite de oliva (para la base de tomate)
una pizca de sal (para la base de tomate)
2 papas por persona
2 cebollas medianas
250 gramos de queso semicurado en lonchas
1 cucharada de mostaza dulce (para la mayonesa)
2 dientes de ajo (para la mayonesa)
1 chorrito de zumo de limón (para la mayonesa)
una pizca de sal (para la mayonesa)
aceite de oliva suave o de girasol
Instrucciones:
En un caldero con unas cucharadas de aceite de oliva ponemos a pochar una cebolleta troceada, un bote de tomates pera y una pizca de sal para elaborar una salsa de tomate.
Una vez pochado lo trituramos y reservamos.
Cortamos las papas peladas en rodajas y las cebollas en aros y las freímos con una pizca de sal en abundante aceite de oliva.
Una vez fritas las escurrimos y reservamos.
Cortamos el queso en lonchas rústicas y reservamos.
Preparamos la mayonesa colocando en un vaso de minipimer el ajo, la mostaza dulce, una pizca de sal y el zumo de medio limón y batimos añadiendo el aceite hasta conseguir una mayonesa ligeramente espesa.
En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva pasamos los lomos de bacalao vuelta y vuelta.
Precalentar el horno con la función de gratinar.
En una bandeja amplia apta para horno colocamos la base de salsa de tomate,
ponemos encima una capa de papas y cebolla.
Colocamos encima los lomos de bacalao con la piel hacia abajo...
... y añadimos la mayonesa sobre los lomos de bacalao para terminar con las lonchas de queso.
Metemos la bandeja en el horno a gratinar durante unos 5 ? 8 minutos hasta que esté dorado.
El bacalao gratinado con base de tomate está listo para comer.
