Me fascinan los peces, su biología, su comportamiento, su hábitat... y bucear entre ellos. Y también comérmelos, no lo puedo remediar, los prefiero a la carne. Además son fáciles de cocinar, ya que, están buenos incluso crudos con un poquito de aliño.
El bacalao skrei es uno de esos peces con una historia interesante. Se cría en el mar de Barents, en el Ártico, y cuando llega a la madurez sexual, emigra a las islas Lofoten, en Noruega, a desovar. Esta larga migración por aguas heladas hace que desarrollen una musculatura firme y magra, vamos, como diría mi hijo, "se mazan". Por eso tienen una carne tan blanca, firme y sin grasa, que junto con su sabor suave y delicado lo hace ideal para toda la familia.
Esto no es un post patrocinado, si no una recomendación personal porque es uno de mis pescados preferidos y ahora que estoy a dieta, se ha convertido en un ingrediente maravilloso para las comidas especiales del sábado.
Éste es un plato para dejar a cualquiera con la boca abierta y que gustará a toda la familia, con muy poquito trabajo.
BACALAO "SKREI" A LA PROVENZALIngredientes (para 4 personas) 1 Kg. de bacalao en un lomo 2 ó 3 tomates raf hermosos 2 dientes de ajo Un manojo de perejil Sal gorda Pimienta en grano 2 cucharadas soperas de pan rallado Un limón cortado en rodajas finas Aceite de oliva virgen extra.
Preparación Encender el horno a 180 º C. Cortar los tomates en rodajas y ponerlos en el fondo de una fuente de horno. Colocar el lomo de bacalao sobre los tomates, con la piel hacia abajo. Machacar en el mortero los dientes de ajo pelados, el perejil, la sal y los granos de pimienta. Añadir el pan rallado y hacer una pasta, a esto se le llama "provenzal". Repartir sobre el pescado y los tomates, colocar las rodajas de limón y regar con un chorretón de aceite de oliva virgen. Meter al horno unos 15 a 20 min, debe quedar jugoso para que esté rico. Servir caliente.
El truco para que quede bueno el pescado al horno, es dejarlo mas bien tirando a crudo que a muy hecho, ya que mientras lo sacamos y lo servimos, continúa haciéndose con el calor de la bandeja. Y si te gustan las recetas ligeras de pescado te encantarán estas hamburguesas de bonito o los mejillones al estilo de Biarritz. Con esta receta participo en el reto de "Recetas sanas" del canal cocina de facilísimo.com.
