Bacalhau á bràs

Ingredientes:

Bacalao desalado (250 gr)

Patatas

Cebolla (1)

Ajos (2)

Aceitunas negras con hueso (al gusto)

Perejil fresco


Preparación:


Asegurate de que el bacalao desalado no tiene espinas, desmígalo y resérvalo.

Pica la cebolla en juliana.

Pica los ajos.

Pica un manojo de perejil.

Retira el hueso a las aceitunas negras.

En una olla pon aceite de oliva a fuego 7/10 e incorpora la cebolla, el ajo y deja que se hagan.

Pela las patatas, repásalas, enjuágalas en agua fría, sécalas y córtalas en bastoncillos finos. Mete en remojo los bastoncillos para quitarles el almidón. Sécalos y fríelos en abundante aceite hasta que estén doradas. Escúrrelas del aceite y habrás obtenido unas preciosas patatas paja.

Cuando la cebolla esté ponchada les añades las patatas paja.

Añade también el bacalao desmigado y dale un salteado a todo junto de un minuto.

Bate un par de huevos y añádelos a la mezcla con el fuego ya apagado. Mezcla para que el huevo cuaje (no demasiado) con el calor residual.

Sirve los platos y decóralos con las aceitunas y el perejil picado.
A continuación os dejo con algunas fotos del plato ya terminado: