Bagel keto relleno de rúcula y salmón

Buenos días!

Hoy os traigo una receta muy top: un bagel keto (bajo en carbohidratos), sin gluten, rico en proteína y listo en 10 minutos en la airfryer.

Ingredientes para 2 unidades:

- 100gr harina de almendra

- 1/2 cucharada de levadura en polvo

- 80gr queso crema light

- 20gr queso grana padano

- 80gr queso mozzarella bajo en grasa

- 2 lonchas de queso havarti

- 1 huevo M

- semillas

- rúcula

- salmón ahumado

Empezamos mezclando los quesos en un bol apto para microondas y calentándolos entre 1 y 2 minutos para que se deshagan. Podéis cambiar el tipo de queso y las proporciones, pero el queso crema si que habría que respetarlo.

En otro bol mezclamos la harina de almendra y la levadura en polvo.

Añadimos el huevo y mezclamos bien.

Agregamos la mezcla de quesos y batimos hasta formar una masa más o menos densa.

Colocamos la masa en forma de rosquilla en la freidora de aire.

Rociamos un poco de aceite en la base y añadimos los bagels.

Añadimos un puñado de semillas y colocamos en el centro una bolita de papel de aluminio para que al cocinarse se respete el agujero.

Cocinamos 10 minutos a 200ºC.

Transcurrido el tiempo, sacamos de la freidora de aire, dejamos enfriar un poco y rellenamos con queso crema, rúcula y salmón.

Y éste seria el resultado, un almuerzo y/o cena rico, fácil y sano que se me ha pasado por la cabeza.

Como acompañamiento o guarnición yo he añadido un poco de hummus y una zanahoria cortada en palitos.

Espero que os guste y hasta la próxima!