Bagels

BAGELS

INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

HARINA 000

Grs.

500

 Miel

Grs.

30

Sal fina

Grs.

7

 Agua

Cm3.

250

Levadura Fresca

Grs.

15

Azucar

Grs.

20

LIQUIDO PARA POCHAR

INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

AGUA

Litros

4

Miel

Grs.

200

DECORACION

Semillas de Amapola 

Grs.

30

Semillas de Sésamo blanco

Grs.

30

CLARA DE HUEVO

UNIDAD

1

PREPARACION: MASA

Colocar en el bol de maquina todos  los ingredientes menos la sal, amasar  durante 7 minutos aproximadamente, luego agregar la sal y continuar el amasado durante dos minutos más. Dejar descansar durante 5 minutos, estirar y dividir en pastones y ovillar formando cilindros de 2 centímetros de diámetro  (tipo baguette). Dejar descansar 5 minutos, luego fraccionar la masa en piezas entre 15 a 22 cm dependiendo del tamaño deseado. Unir las puntas y apretar bien. Dejar lavar a ¾ de fermentado. Pochar durante 2 minutos en el líquido, pintar con claras y decorar con semillas. Terminar la cocción  al horno a 200 °C hasta dorar.