Banana Split

Ingredientes

2 dl de nata

1 dl de leche

120gr de azúcar

25 grs de miel

1,5 Kg de clementinas

1 limón

1 clara de huevo

3 plátanos grandes, en su punto

Justo de maduración 2 vasitos de Cointreau

Para decorar

2 dl de nata

200 de chocolate fondant

30 almendras.

Elaboración

Calentar en un recipiente la nata y la leche, cuando este hirviendo el producto añadimos el azúcar y la miel lo mezclamos bien dándole unas vueltas y habremos bajado el fuego poniendo a fuego bajo  retiramos y pondremos en un bol y batimos durante diez minutos, tapamos con film y llevamos al frigo.

Exprimir las clementinas medir 6 dl y añadir a la mezcla anterior cuando este fría lleva a la heladora, hasta que este cremoso, batir la clara de huevo a punto de nieve fuerte y añadir al helado.

Pelar los plátanos, y cortar por la mitad y sentido longitudinal echar por encima el Cointreau, en un bol montar la mitad de la nata que esté bien densa  trocear el chocolate en otro bol y añadir el resto de la nata fundir, sacar el helado del congelador y poner dos bolas grandes sobre el plátano verter por encima el chocolate, pondremos unos rosetones de nata alrededor del plátano lo hacemos con manga y boquilla de estrella, completar con las almendras servir enseguida

Mari Carmen Pina