Barbacoa de Res Estilo Veracruz

La barbacoa veracruzana sin lugar a dudas tiene su propio gusto y estilo, por lo que se te gustan las carnes y estás buscando nuevas formas de preparar barbacoas de res, esta es una deliciosa alternativa, super sencilla que puedes hacer en casa.

Ingredientes:

1 kilo de carne de res (costilla, chamberete o carne con hueso).

3 litros de agua.

1/2 cabeza de ajo.

1/2 cebolla blanca.

Sal de grano al gusto.

8 chiles guajillos.

2 tomates rojos.

1/4 de cebolla blanca.

3 ajos 1 cuadrito de consomé de tomate y de pollo.

3 laurel, 6 hojas de acuyo.

1 hoja de plátano suazada.

8 hojas de aguacatillo.

Pimienta recién molida al gusto.

1/4 de cda de semillas de cilantro.

Preparación:

Ponemos a cocinar el kilo de carne en 3 litros de agua, le agregamos media cebolla y media cabeza de ajo. Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco el agua y la carne se vea cocida.

En una sartén tostamos un poco los tomates la cebolla, los chiles y el ajo. Luego tomamos solo los chiles y los ponemos a hervir hasta que suavicen.

Llevamos los chiles los tomates la cebolla y él ajó a la licuadora. Adicionalmente agregamos un cubito de consomé de tomate y semillas de cilantro. Agregamos 1/4 de taza de agua y licuamos bien.

Colamos nuestra salsa y la llevamos a cocinar por 5 minutos en otra cacerola (le puedes agregar un poco de pimienta recién molida). Luego la agregamos a donde están cocinando nuestras carnes.

Agregamos la hoja de plátano y las hojas de olor (acuyo, laurel).Dejamos que hierva e impregne bien el sabor por 10 a 15 minutos y ya podemos servir.